グルテンが健康に及ぼす影響とは

こんにちは。

今回は、小麦から作られるグルテンについてお話しします。

古代エジプトの時代から、人間は小麦を使ってパンを作っていました。

小麦粉は水を加えることでモチモチした食感になり、パンやパスタの生地になる魔法の粉と呼ばれていたのです。

そして、このモチモチした食感を作り出すのがグルテンと言う成分です。

グルテンは美味しさのもとになる一方で、体内の免疫を刺激して小腸に悪影響をおよぼし、腸の炎症を引き起こすことがあります。

小腸は、人間が食べた物から栄養を吸収する主要器官です。

絨毛と呼ばれる無数の突起が小腸内に存在し、それが小腸に運ばれてきた食べ物からビタミン、ミネラル、糖質、脂質、タンパク質などの栄養素を効率よく吸収しています。

ところがグルテンが体内に入ると、ゾヌリンという物質が腸壁から分泌され、その腸壁にすき間ができやすくなります。

腸壁の結合（タイトジャンクション）がゆるむと、未消化の食べ物や細菌が血液内に入りこみ、免疫システムがそれを敵とみなして攻撃をする腸管漏れ（リーキーガット症候群）を引き起こします。

リーキーガット症候群になると、下痢や便秘、全身の疲労感や肌荒れ、アレルギーなどが発生します。また、既存の病気の進行を早めることも研究によりわかっています。

昨今話題になっているグルテンを断つべきか否か、という問題はグルテンを摂取すると腹痛や腹部膨満感、下痢や便秘、疲れやすい、頭がぼんやりする（ブレインフォグ）、皮膚の痒みや発疹、貧血、体重の減少などの症状が出る人が増えてきているからです。

グルテン耐性を持っているかを知るには、医療機関で調べてもらうのが1番ですが、おおむね上記の症状が頻繁に出ているかで判断できるでしょう。

加えて、グルテン過敏症やセリアック病などの自己免疫疾患なども引き起こすため、注意しなければいけません。

昔にくらべて、現代の小麦は収穫量や食感などを高めるためにグルテン含有量が増えていると言われています。

全ての人がグルテンを避けるべきということはなく、体質に合わせて減らす量、完全にグルテンフリーにするかを決めると良いでしょう。

最後に、日頃グルテンを控えていて、どうしても食べないといけない時は、DPP-Ⅳという消化酵素系サプリを食後に飲むことをおすすめします。

このサプリメントにはグリアジンを分解して、腸への影響を軽減させる効果があるからです。

グルテンが体に合わなければ、グルテンを徐々に減らすと同時に、食事の内容も見直して体質に合った食べ物を摂取していくようにするのが健康への近道です。

最後まで読んでいただいてありがとうございました。